Un element esențial în procesul asigurării calității produselor alimentare este verificarea acestora în laboratoare, pentru a determina prezența organismelor sau agenților patogeni dăunători care ar putea provoca daune consumatorilor.

În acest sens, Organizația Internațională de Standardizare (ISO), împreună cu experți internaționali, a elaborat o serie de standarde, dintre care cel mai recent tocmai a fost publicat.

Standardul ISO 16140-3 Microbiologia lanțului alimentar. Validarea metodelor. Partea 3: Protocol pentru verificarea metodelor de referință și a metodelor alternative validate într-un singur laborator prevede procedurile și criteriile de acceptare pentru implementarea metodelor de încercare într-un laborator. Standardul este conceput pentru a ajuta laboratoarele de încercări ale alimentelor și furajelor, producătorii, autoritățile competente și operatorii din sectorul alimentar să implementeze metode microbiologice în laboratoarele lor.

ISO 16140-3 include două faze: studiul de verificare a implementării și studiul (alimentar) de verificare a articolelor, cu protocoale separate pentru verificarea metodelor microbiologice calitative și cantitative și a metodelor de confirmare și tipare.

Standardul face parte din seria ISO 16140 și oferă protocoale pentru validarea metodelor noi și alternative. Acest standard se concentrează în mod specific pe anumite proceduri care, fiind urmate de laboratoare, permit să verifice utilizarea metodelor validate.

Alte standarde din seria dată:
ISO 16140-1 Microbiologia lanțului alimentar. Validarea metodei. Partea 1: Vocabular;
ISO 16140-2 Microbiologia lanțului alimentar. Validarea metodei. Partea 2: Protocol pentru validarea metodelor alternative (proprietare) împotriva unei metode de referință;
ISO 16140-4 Microbiologia lanțului alimentar. Validarea metodei. Partea 4: Protocol pentru validarea metodei într-un singur laborator;
ISO 16140-5 Microbiologia lanțului alimentar. Validarea metodei. Partea 5: Protocol pentru validarea factorială interlaboratoare pentru metode neproprietare;
ISO 16140-6 Microbiologia lanțului alimentar. Validarea metodei. Partea 6: Protocol pentru validarea metodelor alternative (proprietare) pentru confirmarea microbiologică și procedurile de tipare.