Deoarece ouăle sunt produse perisabile, ele trebuie depozitate la temperaturi adecvate și consumate în termenul stabilit. Pe caniculă, ouăle pot fi contaminate cu bacterii periculoase, precum Salmonella, dacă sunt păstrate la temperaturi ridicate.

În acest context, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor recomandă verificarea aspectului ouălor înainte de achiziție și consum: coaja trebuie să fie integră, curată, mată, poroasă, fără pete și miros specific; termenul de valabilitate este de 28 de zile de la data ouatului; ouăle trebuie să fie marcate corespunzător.

De asemenea, marcajul trebuie să includă codul producătorului (ex. 3MD EPC 000) și data durabilității minimale (DDM: xx.yy.zz), adică data până la care ouăle își păstrează proprietățile, dacă sunt păstrate corespunzător.

Standardele pentru detectarea bacteriilor de genul Salmonella pot fi achiziționate din magazinul online al Institutului de Standardizare din Moldova – https://shop.standard.md/